秋の味覚 ～その２～
こんにちは、院長の田中宏昌です。
秋は食欲の秋です（断言）！秋の旬の味覚を堪能すべくアンテナを張っています。
今週末は秋の味覚の１つ、生の筋子をほぐしてイクラのしょうゆ漬けをしました。
小ぶりながら生の筋子を入手してきました。生の筋子はこの時期ですねぇ。
学生時代から毎年必ずやります。
手に荒塩を付けて、塩水に筋子をほぐしていきます。
新鮮な筋子はポロポロとほぐれていきます。
これだけ取れました。これを洗って水を切って味付けです。
私は、醤油２、だし２、酒１、みりん１でひと煮立ちさせたものを冷やしてから漬け込みます。これを一晩つけてから頂きます。
自家製の大葉とわさびを添えてご飯にたっぷりたっぷりかけていただきました。イクラ丼！
これには日本酒でしょう!(^^)!
美味しかったですよー！
